Денвер, Денвер Экстра

Вырезается из подлопаточной части. По структуре напоминает Стриплойн: мясо достаточно плотное, но волокна тонкие. Денвер имеет нежный не очень насыщенный вкус и высокую сочность за счет большого количества жировых прожилок. Уровень мягкости – от среднего до выше среднего. Очень популярен в первую очередь за счет своей эстетичности и отсутствия крупного жира.