Вырезается из тазобедренной части. По форме напоминает ласточкин хвост. С одной стороны куска небольшой жировой слой (до 1 см). Мышца, содержащаяся в Трай Типе, не сильно задействована в движении, поэтому набирает мраморность. Готовить можно целым куском, разрезав на 2-3 части вдоль волокон, или нарезав на стейки поперек волокон. При использовании первого и второго варианта после жарки перед подачей стейки рекомендуется тонко порезать поперек волокон. При любом варианте приготовления стейк получается сочный со средне выраженным мясным вкусом. Уровень мягкости – средний.
Обработка заказов по будням с 9:00 до 19:00
