Вырезается из подлопаточной части. В отличие от других производителей, Денвер ROSSO выпускается с характеристикой ЭКСТРА, что означает полное удаление пленок, жилок, жира. Вес куска 0,5-1 кг. По структуре напоминает Стриплойн: мясо достаточно плотное, но волокна тонкие. Денвер имеет нежный не очень насыщенный вкус и высокую сочность за счет большого количества жировых прожилок. Уровень мягкости – от среднего до выше среднего. Очень популярен в первую очередь за счет своей эстетичности и отсутствия крупного жира. Можно жарить как в нарезке, так и целым куском с последующей тонкой нарезкой перед подачей. Во втором варианте мясо получается сочнее.
Справка о говядине ROSSO
ROSSO – это качественная говядина зернового откорма для всех, кто ценит натуральный вкус. Продукция производится из российского сырья, выращенного в соответствии с принципами органического животноводства, в числе которых: бережная забота о животных, комфортные условия содержания, натуральное питание, запрет на применение стимуляторов роста, забота о здоровье и запрет массового применения антибиотиков. Продукция производится в Санкт-Петербурге с соблюдение международных стандартов производства (ISO) и требований пищевой безопасности (HACCP). При производстве не применяются рассолы для размягчения и увеличения веса мяса.
