Голяшка
Вырезается с ноги выше коленного сустава. Состоит из пучков мышц, соединительной ткани и сухожилий. Твердая жила удалена. Голяшка очень ценится за счет высокого содержания коллагена и практически полного отсутствия жира. Способ приготовления - длительное тушение, в процессе которого мясо насыщается ароматами других ингредиентов (овощи, вино, грибы) и становится очень нежным. Также голяшка используется для приготовления студня.
693 руб/кг
12%
625 руб/кг
707 руб/кг
735 руб/кг
693 руб/кг
