Справка о говядине ROSSO
ROSSO – это качественная говядина зернового откорма для всех, кто ценит натуральный вкус. Продукция производится из российского сырья, выращенного в соответствии с принципами органического животноводства, в числе которых: бережная забота о животных, комфортные условия содержания, натуральное питание, запрет на применение стимуляторов роста, забота о здоровье и запрет массового применения антибиотиков. Продукция производится в Санкт-Петербурге с соблюдение международных стандартов производства (ISO) и требований пищевой безопасности (HACCP). При производстве не применяются рассолы для размягчения и увеличения веса мяса.
У голяшки пожалуй самое жесткое мясо среди всех частей говядины. Мышцы голяшки несут огромную нагрузку, поэтому содержат большое количество жил и соединительной ткани. Откорм в данном случае ни как не влияет на мягкость. Более того, чем крупнее и упитаннее животное, тем с большей вероятностью голяшка окажется жестче. Но при таком недостатке у мяса голяшки есть огромное преимущество: голяшка необычайно полезна! В голяшке низкое содержание жира и большое содержание белка, коллагена, эластина, железа и цинка. Голяшка способствует нормализации работы желудка, улучшает работу кишечника. Полезна для людей, страдающих проблемами с опорно-двигательной системой или имеющих проблемы с суставами. Цинк, что содержится в голяшке в большом объеме, укрепляет иммунитет и защитные функции организма. Чтобы голяшка стала мягкой, ее необходимо растушить или сварить. Обычно приготовления длительностью 3-4 часа достаточно для голяшки. Очень рекомендуем потушить голяшку с овощами. Они отлично сочетаются.
Также голяшка используется для приготовления студня.