Самая деликатесная и нежная часть, которая придется по вкусу всем без исключения. Достаточно постная, но сочная за счет жировых вкраплений внутри. Тонкую часть вырезки используют для стейков Филе Миньон, хвостик и толстую часть для стейков Шатобриан. Категория CHOICE поставляется в калибрах: <1,3 /1,3-2 / >2 кг. PRIME и SELECT без калибровки.
| 1. Торговая марка | ROSSO |
| 5. Средний вес упаковки (НЕТТО), кг | 1.5 |
| 3. Тип товара | Весовой |
| 2. Упаковка | ВУ с термоусадкой |