Справка о ягнятине ROSSO
Ягнятина ROSSO - это продукт нашего фермерского хозяйства, запущенного в 2019 г в Новгородской области. Основной целью проекта было создание полностью натурального продукта оптимально подходящего для ресторанной индустрии.
Мы не ставили себе задачу создать «большое хозяйство». Первоочередным для нас было «высокое качество», поэтому упор был сделан на формировании качественного маточного поголовья, создании собственной кормовой базы и выстраивании процессов контроля за каждым животным.
В настоящее время практически все корма мы выращиваем сами. Основу зернового рациона составляет ячмень, который придает мясу приятный вкус и позволяет быстро набрать массу. Доступ к корму не ограничен, поэтому все животные получают полноценное питание.
Наши барашки пасутся совсем рядом с фермой на засевных полях, а в холодный период находятся на откормочной площадке. Такой подход позволяет снизить стресс животного и добиться максимальной мягкости мяса.