Вырезается из брюшной части. Вес 2-3 кг. Имеет неравномерную толщину, рыхлую структуру с крупными мясными волокнами. Перед нарезкой на стейки нужно удалить пленки, т.к. они деформируют стейк в процессе приготовления. Нарезка обычно осуществляется по волокнам. Сирлойн-Флэп отлично маринуется. Жарить нужно быстро с минимальной прожаркой, чтобы стейк не потерял сочность. Мягкость получается средняя, мясной вкус ярко выражен. Сирлойн-Флэп (Бавет) - это стейк не для всех, а только для настоящих мясоедов. Перед подачей рекомендуется порезать поперек волокон под небольшим углом. Помимо стейков, Сирлойн-Флэп используют для мясных рулетов.
Справка о говядине ROSSO
ROSSO – это качественная говядина зернового откорма для всех, кто ценит натуральный вкус. Продукция производится из российского сырья, выращенного в соответствии с принципами органического животноводства, в числе которых: бережная забота о животных, комфортные условия содержания, натуральное питание, запрет на применение стимуляторов роста, забота о здоровье и запрет массового применения антибиотиков. Продукция производится в Санкт-Петербурге с соблюдение международных стандартов производства (ISO) и требований пищевой безопасности (HACCP). При производстве не применяются рассолы для размягчения и увеличения веса мяса.
