Вырезается из лопаточной части. Вес 1,2-2,5 кг. Волокна - нежные. По мягкости Топ Блейд уступает только Вырезке, при этом стоит существенно дешевле, однако есть нюансы. У Топ Блейда есть жилка, которая проходит внутри отруба. С одной стороны она достаточно толстая (до 1 см) и постепенно становится тоньше (до 1 мм). Также с одной стороны куска есть еще тонкая жилка с небольшим количеством жира, их желательно удалить перед готовкой. Топ Блейд можно запечь целым куском, при этом (если используется длительное запекание) жилка внутри становится мягкой. Второй вариант: нарезать кусок на стейки поперек волокон, получатся стейки Топ Блейд (с жилкой посередине). Третий вариант: разрезать кусок вдоль и удалить внутреннюю жилу, получатся премиальные стейки Флэт Айрон. При любом способе приготовления мясо получается очень вкусное.
Справка о говядине ROSSO
ROSSO – это качественная говядина зернового откорма для всех, кто ценит натуральный вкус. Продукция производится из российского сырья, выращенного в соответствии с принципами органического животноводства, в числе которых: бережная забота о животных, комфортные условия содержания, натуральное питание, запрет на применение стимуляторов роста, забота о здоровье и запрет массового применения антибиотиков. Продукция производится в Санкт-Петербурге с соблюдение международных стандартов производства (ISO) и требований пищевой безопасности (HACCP). При производстве не применяются рассолы для размягчения и увеличения веса мяса.
| 9. Условия хранения | Ниже -18 С |
| 3. Тип товара | Весовой |
| 2. Упаковка | ВУ |