Вырезается из диафрагмы, внешне напоминает лезвие мачете. Редкий стейк: с быка получается всего 2 стейка по 0,5-1,5 кг. Мачете состоит из крупных мясных волокон, поэтому требует пережевывания, но в этом и есть основное удовольствие: стейк содержит достаточно много влаги и небольшое количество жира, при этом обладает уникальным ярко выраженным мясным вкусом. Стейк Мачете едят "с кровью", он не подходит для длительной готовки, т.к. становится жестким. По желанию перед готовкой можно замариновать.
Справка о говядине ROSSO
ROSSO – это качественная говядина зернового откорма для всех, кто ценит натуральный вкус. Продукция производится из российского сырья, выращенного в соответствии с принципами органического животноводства, в числе которых: бережная забота о животных, комфортные условия содержания, натуральное питание, запрет на применение стимуляторов роста, забота о здоровье и запрет массового применения антибиотиков. Продукция производится в Санкт-Петербурге с соблюдение международных стандартов производства (ISO) и требований пищевой безопасности (HACCP). При производстве не применяются рассолы для размягчения и увеличения веса мяса.
