Вырезается из толстого края спинной части с 6 по 12 ребро. Считается эталоном вкуса мраморной говядины. Стейки Рибай имеют отличный баланс мягкости и сочности. Чем ближе к пояснице, тем стейк постнее. Категория CHOICE поставляется в калибрах: <3,5 / 3,5-5 / 5-7 / >7 кг. PRIME и SELECT без калибровки.
| 1. Торговая марка | ROSSO |
| 9. Условия хранения | Ниже -18 С |
| 8. Срок годности, сут. | 365 |
| 3. Тип товара | Весовой |
| 7. Средний вес коробки, кг | 15 |
| 2. Упаковка | ВУ |
| Минимальный заказ в базовых ед. | 1 |